基本上廠家在使用小麥磨粉機(jī)加工小麥的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)成品灰分等級(jí)的不同，小麥粉的灰分等級(jí)是衡量小麥粉純度的重要指標(biāo)。而面粉的加工精度越高，灰分含量就越低，粉色就越白。那么出現(xiàn)成品灰分等級(jí)不同的原因是什么呢？

1、面粉機(jī)械加工原料小麥本身灰度過高；

2、打麥機(jī)在整個(gè)面粉廠里，對(duì)面制品的灰分影響大，因?yàn)樗謇淼模还馐菨欫湹柠溍匾氖撬瑫r(shí)把小麥腹股溝里的各種附著物都給弄掉了，所以面粉機(jī)械的操作人員對(duì)打麥機(jī)的篩板要特別注意，篩板的破損程度，對(duì)面制品灰分的影響大；

3、水分調(diào)節(jié)不當(dāng)。大家都知道，潤麥時(shí)間對(duì)噸粉電耗影響很大，但是，對(duì)灰分的影響更大。干了，出粉率增大，面粉的灰分也加大，濕了，出粉率降低，面好，同時(shí)小麥各個(gè)產(chǎn)品的水分都會(huì)相應(yīng)的增加，面企利潤加大。由于物料在篩理中不易分離，加大了耗電量，面粉精度增加，灰分減小；

4、輥?zhàn)邮悄ヮ^的中心，磨頭是面企的中心，磨輥的拉絲、噴砂，不能經(jīng)常性，特別是皮磨，齒輥的經(jīng)常性拉絲，雖然可以很大程度上減小電耗，但是由于剪切度的加大，產(chǎn)生的皮磨粉增多，麩星增多，不利于篩理，這也是設(shè)置重篩的原因，如果過度壓緊問題就更嚴(yán)重了；

5、篩理車間的出粉口，要經(jīng)常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有竄料、漏料發(fā)生，會(huì)極易引起物料混雜，從而加大面粉灰分，辦法就是停機(jī)，找出問題所在，解決它。

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